Sir i čokolada - dva kraljevska užitka

Dve namirnice koje zasebno mnogi smatraju najvećim gastronomskim dostignućima na prvi se pogled možda i ne čine idealnim parom. No pristupite li toj kombinaciji otvorenog uma, dobro kombinovani sir i čokolada upravo su savršen par.

Naime, i sir i čokolada imaju slične karakteristike - kremasti su, mlečni, bogatog i slatkastog ukusa. Naravno, spojiti sir i čokoladu teže je negoli npr. sir i voće, ali kada se sir i čokolada dobro spoje - rezultat je jednostavno neverovatan! Uostalom, ako ste ikad probali čokoladnu tortu od sira ili brownije s čokoladom i sirom, verovatno znate o čemu je reč.

Kada se govori o siru i vinu, neretko se spominje termin terroir, što otprilike označava podneblje odakle sir i vino dolaze, no i na čokoladu se može primeniti sličan kriterijum jer ona odražava karakteristike regije odakle dolazi kakao od kojeg je napravljena.

Bez obzira na to volite li više tvrdi ili meki sir, mlečnu ili tamnu čokoladu, uvereni smo da ćete pronaći upravo onu idealnu kombinaciju sira i čokolade koja vama najbolje odgovara. Pritom vodite računa o količinama sira i čokolade koje kombinujete tako da jedno ne prekrije ukus onog drugog. Brie i camembert savršeno se slažu s tamnom čokoladom. Roquefort i drugi "plavi" sirevi slažu se s tamnom čokoladom s visokim procentom kakaa (više od 70 posto). Emmental i njemu slični sirevi slažu se sa mlečnom ali i sa belom čokoladom i čokoladnim mousseom. Kozji sirevi izvrsni su s tamnom čokoladom sa dodatkom anisa.

28/08/2011