Serviranje i čuvanje sira

Ukusno servirana sirna postava savršen je dodatak svakoj prilici jer se sir može jesti za doručak, ručak i večeru. Sir se poslužuje kao predjelo, u glavnom jelu ili nakon dezerta. Ovde saznajte neke korisne savete o posluživanju sira i čuvanju sira.

• Kad pripremate sir kao predjelo, odabir ograničite na najviše pet vrsta jer sir je vrlo hranljiv. Ako je reč o desertnim sirevima, izaberite do devet vrsta sireva.
• Što je oku lepo, biće i nepcu: odaberite sireve različitih veličina, oblika, tekstura i boja.
• Jake sireve oštrog i intenzivnog ukusa i mirisa ne stavljajte pokraj nežnijih, mladih sireva delikatnog ukusa.
• Prezentacija je pola uspeha: koristite drveni tanjir, dasku, mramornu ili staklenu ploču, slamnati podmetač ili korpicu; sveže i suvo voće je dobrodošlo.
• Hleb i peciva poslužite odvojeno, najbolje narezano na manje komade ili kockice.
• Sir čuvajte u frižideru zamotan u izvornu ambalažu, voštani papir, foliju ili u vakumiranoj posudi, kako ne bi izgubio vlagu. Nikako ne u posudi sa drugim namirnicama izrazite arome jer sir diše pa bi mogao preuzeti neki miris i pokvariti se.
• Izvadite ga iz frižidera barem sat vremena pre posluživanja: njegovu potpunu aromu možete osetiti jedino na sobnoj temperaturi. Vodite pritom računa da će meki sirevi pre postići sobnu temperaturu od tvrdih.
• Odmotajte ga iz izvorne ambalaže i isecite neposredno pre serviranja jer se od toga trenutka počinje sušiti.
• Plave sireve dobro umotajte u njihovu ambalažu jer šire miris i plijesan na namirnice u njihovoj blizini.
• Kasnonoćni zalogajčić sira može pomoći dobrom snu. Tome pridonosi triptofan, jedna od aminokiselina koju sir sadrži, i koja smanjuje stres i potstiče san!
• Stručnjaci preporučuju da se obrok završi komadićem sira: visok postotak kalcijuma i fosfora iz sira jača zube i štiti ih od karijesa!

25/12/2010